Ingo Holland, Inhaber des Alten Gewürzamtes in Klingenberg am Main bezeichnet sich selber als "Nasenmensch" und "Gewürzmüller aus Überzeugung". Seine ganze Leidenschaft und Engagement gilt hochwertigen Gewürzen und deren Komposition zu überwältigenden Geschmackserlebnissen.

Nun hatte ich persönlich leider noch keine Gelegenheit, in diese Geschmackswelten einzutauchen, habe es aber definitiv vor. Ein Besuch im Cucinotto in Berlin (Bergmannstr. 111) hat mich auf diesen Pfad edelster Gewürzmischungen gebracht.
Dort standen hübsch aufgereiht sämtliche Ingo-Holland-Gewürzmischungen zum Probe-riechen. Dies ist Firmentradition und alle vertreibenden Geschäfte habe die Auflage, Kunden Gelegenheit zum Schnuppern zu geben.

Ingo Holland will Heranführen und Sensibilisieren – nur so zeigen sich den Liebhabern der Gewürze aus dem „Alten Gewürzamt“ die Qualität und das Herzblut, mit dem sie kreiert und ausgesucht wurden. Schon allein das Inhalieren der in den Döschen schlummernden Düfte ist ein Festival für die Sinne und lässt neuartige, exzellente Geschmacksnuancen erahnen...



Bis er im September 2007 seinen Kochlöffel – zumindest offiziell – an den Nagel gehängt hat, war Ingo Holland einer der 38 besten Köche Deutschlands. Sein Restaurant "Zum Alten Rentamt" in Klingenberg wurde mit einem Michelin Stern ausgezeichnet.
Die minderen Gewürzqualitäten, die ihm als Koch oftmals angeboten wurden, veranlassten Ingo Holland selber auf die Suche nach den besten Gewürzqualitäten zu gehen. Nicht im Katalog, sondern da, wo die besten Qualitäten wachsen. In Persona. So verkostet, riecht und schmeckt Ingo Holland z.B. in Indien oder Frankreich. Vor allem die Provence ist für ihn unendliche Inspirationsquelle. Dort schöpft der Gewürzmüller mehrmals im Jahr Kraft, die er für seine kreative Arbeit braucht.

Die Qualität von Gewürzen kann man nicht allein durch Lesen des Etikettes oder Begutachten der Konsistenz oder Farbe feststellen. Gewürze erfordern Hingabe mit allen Sinnen. Sie wollen entdeckt werden – mit Nase, Augen und Zunge.

(Ingo Holland, Inhaber „Altes Gewürzamt“)

Aus den weltweit recherchierten besten Qualitäten kreiert Ingo Holland eigene Rezepturen und macht daraus Gewürzmischungen von hervorragender Güte und Kreativität, die nicht nur seine ehemaligen Sternekollegen begeistern. Die berühmten Gewürzmischungen werden nach eigenen, geheimen Rezepturen frisch in Klingenberg hergestellt. Vom Alten Gewürzamt in Klingenberg aus gehen die Gewürze, Gewürzmischungen, Essige & Öle, Kräuter & Blüten dann in gehobene Feinkost- & Delikatessen- Geschäfte und zu anspruchsvollen Gastronomen bis weit über Deutschlands Grenzen hinaus.

Die Gewürzmischungen sind Chefsache – jede Mischung wird von Ingo Holland persönlich kreiert. Geheimnis der Mischungen ist die Frische und die Qualität der Einzelgewürze und natürlich das Feingefühl in der Kreativität der Zusammenstellung.
Dass die edlen Gewürzmischungen keine Farbstoffe und keine minderwertigen Streckgewürze enthalten ist Ehrensache. Auch mit der Beigabe von Salzen geht der Gewürzmüller Holland sehr sorgfältig um – nur die Gewürze, die auf der Dose angegebenen sind, sind auch drin. Dafür steht Ingo Holland mit seinem Namen. Auch die Auswahl der ausgesuchten Einzelgewürze, die das „Alte Gewürzamt“ anbietet, unterliegt dem Kennerblick und der feinen Nase von Ingo Holland.

Als Meister seines Fachs gibt Ingo Holland in seinen Büchern zwar keine Geheimrezepturen aber doch viel von seinem gesammelten Wissen preis.
Im kürzlich erschienenen Buch 'Salz' stellt Ingo Holland nun auf über 200 Seiten 50 Salze und Salzmischungen - von Fleur de Sel über Rosenblütensalz bis zum Schokoladensalz - informativ und kulinarisch vor und zeigt in 50 Rezepten, wie sie richtig eingesetzt werden.




Das „Alte Gewürzamt“ ist eine Bio zertifizierte Manufaktur und damit autorisiert, biologische Gewürzmischungen herzustellen (DE-003-Öko-Kontrollstelle). Wenn die Qualität stimmt, so werden die biologisch angebauten Gewürze bevorzugt.
Damit die Gewürze die höchste Qualität behalten verlangen sie nach professioneller Verpackung – lichtgeschützt und trocken. Die grünen Dosen des „Alten Gewürzamtes“ garantieren genau dieses Umfeld, das für die Gewürze optimal ist. Lichtunempfindliche Gewürze wie z.B. Salze werden in kubischen Gläsern verpackt, wo Farbe und Konsistenz wunderbar zu sehen sind. Blüten werden in ansprechenden lichtdichten, Aroma schützenden Tüten verpackt.

Das Sortiment des „Alten Gewürzamtes“ im Überblick:

• Edle, hoch qualitative Einzelgewürze wie Pfeffer, Vanille und Salz in sehr großer Vielfalt
• BIO Gewürze und Gewürzmischungen mit stetig zunehmender Auswahl
• Chutneys, Senf, pikant Eingelegtes, Gewürzpasten, Soßen – alles frisch zubereitet und in den typisch kubischen Gläsern abgefüllt.
• Ungewöhnliche Essigkreationen, die die Gewürze optimal zur Geltung bringen.
• Exquisite Öle wie z.B. Tropföle für den Liebhaber

Unter Ingo-Holland.de können Sie sich über alle aktuell verfügbaren Mischungen, Einzelgewürze, biologischen Gewürze und Mischungen, Kräuter, Blüten etc. einen Überblick verschaffen. Dort finden sich auch weitere Bezugsquellen on- und offline.

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