Aus diesem Grund hatte ich Herrn Lindl kontaktiert und gebeten, mir Informationen über sein Unternehmen und Produkte, sowie ein paar Produktproben zu schicken. Da Herr Lindl so nett war, auf meine Anfrage einzugehen, landete alsbald Post mit 2 Sorten frischer Topinamburknollen, einem Tütchen Topinamburmehl, einer Tüte Topinamburchips und einer Tüte Topinamburflocken an meiner Haustür.

Die Chips haben wir, wie sich das für Chips gehört, bei Fernsehen & Co. weggeknabbert. Im Gegensatz zu Kartoffelchips wurden Sie nicht lasch, wenn sie längere Zeit offen standen. Der typische Topinamburgeschmack bleibt dem Langsam-Esser also erhalten. Nur die Knackigkeit lässt mit der Zeit ein wenig nach. Zudem sind sie als Fernseh-Snack wesentlich gesünder als Kartoffelchips. Das Topinambur verfügt über eine Menge gesundheitsfördernder Eigenschaften und zur Chip-Herstellung wird lediglich getrocknet. Für meinen Geschmack könnten die Chips allerdings noch etwas Pfiff vertragen, aber wie ich aus dem Hause Lindl erfuhr, laufen bereits Chip-Veredlungsexperimente.

Das Topinamburmehl finde ich besonders spannend. Ich wollte es schon seit längerem (zusammen mit den Flocken) und regulären Mehlen zu einem Brot verbacken, aber mein Herr Schatz wollte auf Nachfrage lieber andere Brote. Deshalb werde ich nicht mehr fragen sondern backen. Die Vorbereitungen laufen bereits. Falls es klappt, wird hier berichtet...
Ansonsten hatte ich das Topinamburmehl zum Andicken Grüner Bohnen verwendet, was exzellent mundet (obwohl nur bedingt zum Andicken geeignet - das Mehl löst sich logischerweise kaum auf).

Die beiden Sorten Topinamburknollen 'Gute Gelbe' (nussig, mild) & 'Topstar' (aromatisch) wiesen äußerlich wenig Unterschiede auf, differierten aber deutlich im Geschmack. Ich fand beide Sorten köstlich. Ich hatte den Topinambur geschrubbt, abgetrocknet und in Scheiben in Öl angebraten. Dazu Fischfilet mit Topinambur-Kruste (leider nicht ganz gelungen).
Übrigens kann man Topinambur auch roh, z.B. in Salaten essen...



Die Produkte werden online bzw. ab Hof direkt an Endverbraucher verkauft. Den Großhandel können und wollen die beiden wegen der unerwünschten Nebenwirkungen nicht beliefern.

Ich würde gerne die heimische Gastronomie und die Sterneköche Duetschlands beliefern, aber dazu müssen wir erst noch die logistischen Vorraussetzungen schaffen. Wir versenden den Topinambur z.B. ungewaschen, damit er länger frisch bleibt, das ist aber für einen Koch ungünstig. Auch stellt sich da die Frage wieviel Köche noch direkt den Kontakt zum Hersteller haben.

Ich denke, da lässt sich sicherlich noch das eine oder andere Band zu qualitätsbewussten Gastronomen knüpfen. Möglicherweise kann ich als Netzwerkerin helfen derlei Kontakte herzustellen...

Familie Lindl und Ihrer Topinambur Manufaktur wünsche ich jedenfalls weiterhin Freude an der Knolle und gutes Gelingen!

Online-Shop der Topinambur Manufaktur