Monday, 1. November 2010
*Eingerührt: Kirschbrot mit Pfeffer
© courtesy of Heiko Antoniewicz
Wie versprochen hat Heiko mir nun ein in heimischen Küchen gut nachbackbares Rezept aus seinem Buch 'Brot' geschickt. Die Backbeschreibung klingt für meine angehenden Hobby-Brotbäcker-Ohren fast zu simpel, da keine Gehzeiten und sonstigen Details angegeben wurden. Auch dachte ich immer, dass Salz und Hefe sich nicht sonderlich gut vertragen. Anyway, ich maße mir nicht an, das Rezept zu kommentieren, denn nachgebacken habe ich es (noch) nicht...
Hier also ungeschminkt und in O-Ton Heiko Antoniewicz's Kirschbrot mit Pfeffer:
.............................................
Zutaten:
300 g Weizenvollkornmehl
200 Weizenmehl 550
10 g Hefe
12 g Salz
350 g Wasser
160 g getrocknete Kirschen
3 g Tasmanischer Pfeffer
Zubereitung:
Die Mehle vermengen. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Salz auflösen. Zu den Mehlen geben und zu einem Teig verarbeiten. Einmal gehen lassen und danach die Kirschen mit dem Pfeffer unterheben. Gut durchkneten und formen. Auf einem leicht geölten Blech noch einmal gehen lassen und bei 180° 20 Minuten backen.
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Comments
Mit Mozilla Firefox sieht dieser Artikel merkwürdig aus, da wo ich im Reader Suchen: Brot: Das Backkochbuch lese, erscheint hier der html-Code
< img alt="Suchen : Brot: Das Back-Kochbuch" border="0" height="75" width="56" src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/41pepZjEspL.SL75.jpg" / >
Ich mag ja lieber Kirschen auf dem Brot als darin
< img alt="Suchen : Brot: Das Back-Kochbuch" border="0" height="75" width="56" src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/41pepZjEspL.SL75.jpg" / >
Ich mag ja lieber Kirschen auf dem Brot als darin
Mit dem Google-Reader habe ich so meine liebe Not. Der zerhackt mir jedesmal die Seite und pappt mehrere Artikel zusammen, wenn ich ein Buch einbinde. Habe eine Einstellung in der Konfiguration geändert, aber rückwirkend lässt sich nix mehr drehen. Kann nur hoffen, dass beim nächsten Mal alles hinhaut.
Ich bin jetzt auch nicht der große Kirschen-Fan (egal wo), aber mit dem Pfeffer bestimmt recht interessant...
Ich bin jetzt auch nicht der große Kirschen-Fan (egal wo), aber mit dem Pfeffer bestimmt recht interessant...
Jetzt guck ich aber zum wiederholten Male mit dem Firefox und lese immer noch die kryptischen Zeichen. Im Reader war doch alles ok!
Die Zusammensetzung mit Kirschen und Pfeffer klingt ja ganz interessant für meine Begriffe, aber womit belegt man so eine Brotscheibe - Wurst, wie ich`s gern esse, paßt doch da sicher nicht so gut, oder?
Ich könnte mir gut rohen Schinken oder einen würzigen Hartkäse dazu vorstellen...
Du hast eben, wie immer, die besten Ideen!
Das versuch ich mal. Danke
Das versuch ich mal. Danke
Die Idee des Kirschbrotes stammt aber nicht von mir, sondern vom Sternekoch a.D. 
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