Monday, 1. August 2011
*Schönwetter-Kuchen
zenden Einfluss auf's Mikro-Klima....
Als am Wochenende vor einer Woche die Sonne hold lächelte, steuerte ich meine Geheim-Brombeerhecke an, um, nach den Überraschungsfunden an anderer Stelle (siehe Brombeer-Brandy-Soße), die dortige Brombeer-Situation zu sondieren. Wie erwartet, hingen auch an meiner Lieblings-Brombeerhecke bereits jede Menge großer reifer Früchte...
Mit den gepflückten Brombeeren habe ich nach Danis Vorbild eine ausnehmend hübsche und wohlschmeckende Brombeer-Tarte mit weißer Schokolade gebastelt.
Diese Tarte hat bereits eine gewisse Transformation durchlaufen...
Ursprünglich von Pâtissier Michel Roux kreiert, von Bernadette (Blog Verkocht!) mit kleinen Modifizierungen und dunkler Schokolade nachgebacken, bei Dani (Blog: Flowers on my Plate) mit weißer Schokolade und Beerenmischung nachgemacht und nun in meiner Variante mit frischen Brombeeren und ebenfalls weißer Schokolade.
Auch habe ich (dank Springform) etwas spendabler bei der verwendeten Menge Brombeeren sein können, musste dementsprechend aber auch das Hüftgold in Form von Schoko und Sahne verdoppeln...
Für diesen Kuchen sind keine super-süßen Zucht-Brombeeren geeignet. Es darf sogar ein kleiner Anteil säuerlicher Früchte (90% reif) dabei sein.
Abgesehen von der positiven Wirkung auf die Psyche - schon alleine beim Angucken werden Endorphine gestreut - ließ sich auch ein kausaler Zusammenhang zum Wetter feststellen. Beim Pflücken der Brombeeren und Backen der Brombeer-Tarte herrschte eitel Sonnenschein. An den Folgetagen veränderten sich Kuchenvolumen und Wetter proportional. Je weniger Kuchen, desto trüber. Seit das letzte Stück Brombeer-Tarte verzehrt war, herrschte Trauer in Form von Dauerregen...
Ich bin der Meinung, dieser Sommer kann noch gerettet werden... Backt Brombeertarte mit weißer Schokolade!
Der Mürbeteigboden ist mir leider nicht recht gelungen. War zu fest. Ich gebe ihn aber trotzdem wie im Rezept an.
Ich habe den Mürbeteig für die Brombeer-Tarte in einer Springform gebacken und an den Rändern hochgezogen. Funktioniert natürlich ebenso gut in der Tarteform. Falls dort nicht alle Beeren Platz finden, muss das Volumen Sahne/Schoko entsprechend verringert werden.
Brombeertarte
eine Tarte mit Mürbeteigboden, frischen Brombeeren und weißer Schokolade
Quelle: Blog Verkocht!
Zutaten (für 1 Tarteform oder Springform ):
Mürbeteig:
250g Mehl
100g kalte Butter in Stücken
100g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eier
Belag:
500g frische Brombeeren
200g Sahne
300g weiße Kuvertüre bzw. Schokoladentafel
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker und Salz, verkneten. Anschließend die Eier untermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1h kalt stellen. Dann zwischen 2 Folien ausrollen und in die Tarteform geben oder den Teig direkt in der Kuchenform verteilen und andrücken (Ränder hochziehen nicht vergessen).
Den Mürbeteig mehrfach mit der Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken, beschweren (z.B. mit Erbsen) und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C blind backen. Abkühlen lassen. Sollte jemand, wie ich, mit Springform arbeiten, diese bis zur Fertigstellung des Kuchens geschlossen halten.
Die gewaschenen und abgetropften frischen Brombeeren auf dem Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen.
In einem kleinen Topf die Sahne erwärmen und die in kleine Stücken geschnittene Schokolade bzw. Kuvertüre hineingeben und so lange rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
Die Schoko-Schmelze über die Beeren geben. Bei Raumtemperatur und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen. Braucht mindestens 1 Nacht Kühlung.
Ein endorphin- und kalorienreicher Sommertraum...
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Comments
Klingt auch gut, aber kann nicht tauschen, da aufgegessen 
Jetzt hat sich meine Frage, ob man unbedingt ne Tarteform im Haushalt braucht, erübrigt.
Sag mal, der Teig batscht bei diesem relativ flüssigen Belag nicht durch und man kann richtige Stücken am nächsten Tag abschneiden, braucht keinen tiefen Teller mit großem Löffel?
Oh, Peggy, diese Tarte sieht ja sowas von gefährlich aus - meine armen guten Vorsätze!
Einen Vorteil hab ich, ich hab keine Brombeerhecke in der Nähe.
Sag mal, der Teig batscht bei diesem relativ flüssigen Belag nicht durch und man kann richtige Stücken am nächsten Tag abschneiden, braucht keinen tiefen Teller mit großem Löffel?
Oh, Peggy, diese Tarte sieht ja sowas von gefährlich aus - meine armen guten Vorsätze!
Einen Vorteil hab ich, ich hab keine Brombeerhecke in der Nähe.
Nun ob die Brombeertorte im proportionalem Zusammenhang mit dem Wetter steht ist sicher noch nicht vollständig geklärt, jedenfalls kann ich bestätigen, dass allein ihr Anblick gute Laune verbreitet. Ich denke auch, dass die Wahl weißer Schokolade richtig war und besser zum fruchtigen Geschmack dieses leckeren Kuchens passt.
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