Tuesday,21. February 2012
*so schnell kann's gehen...
Rucola-Pesto
© multikulinarisch[es]
© multikulinarisch[es]
Rucola-Pesto bringt mitten im Winter Farbe und Frische auf den Teller. Es ist schnell gemacht, hat eine feine Schärfe und wir haben es zu Spaghettis verputzt.
Das Rezept hatte Claus Schlemmer mir netterweise auf Facebook mitgeteilt und ich habe es stehenden Fußes nachgemacht.
Ich hatte nur wenig Öl im Haus, habe deshalb, und auch weil ich Öliges schlecht vetrage, auf das heiße Ölbad verzichtet und stattdessen den Rucola kurz in großem Topf in wenig Öl angebraten. Bei dieser Gelegenheit habe ich den Rest des Knoblauchöls vom Knoblauch konfieren verwendet.
Rucola-Pesto
ein frisches, satt-grünes Pesto aus Rucola und Walnuss mit milder Schärfe
Quelle: (abgewandelt) Blog 'Nur das Gute Zeugs'
Zutaten (für 1 Glas a 400 ml):
200g Rucola
70g Parmesan
70g Walnusskerne
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
50 ml Öl (ich: Knoblauchöl)
Salz
Zubereitung:
Von der unbehandelten, gewaschenen Zitrone die Schale abreiben.
Walnusskerne fein hacken.
Parmesan fein reiben.
Den Rucola waschen und gut trocknen. Dann in heißem Öl kurz anbraten (bzw. in größerer Menge Öl kurz frittieren). Der Rucola darf seine frische grüne Farbe nicht verlieren.
Den abgetropften Rucola mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren und mit Öl auffüllen. Ich habe das Pesto im Glas lediglich mit Öl bedeckt.
Ein leckeres Pesto, das aber nicht lange (vor)hält...
Trackbacks
Trackback specific URI for this entry
No Trackbacks
Comments
Oh, mir tropft schon der Zahn, das klingt gut. Ich kenn Rauke in meiner Küche bisher nur als Salat.
Rauke, Walnuss und Zitrone - das stelle ich mir köstlich vor. Seltsam, warum bin ich bisher noch nie auf die Idee gekommen, Rauke zu Pesto zu verarbeiten? Das sollte sich jetzt ändern
Nur zu!
Ich hatte (glaube bei Barbara) ein Raukenpesto gesehen und hatte deshalb bereits vor Eines zu machen. Da kam Claus' Foto und Rezept von seinem Pesto auf Facebook, welches mir noch besser gefiel, gerade recht. Ich wusste nämlich, dass frittierte Rauke leicht nussig und weniger scharf schmeckt, weil ich mal eine Suppe damit gemacht hatte.
Ich hatte (glaube bei Barbara) ein Raukenpesto gesehen und hatte deshalb bereits vor Eines zu machen. Da kam Claus' Foto und Rezept von seinem Pesto auf Facebook, welches mir noch besser gefiel, gerade recht. Ich wusste nämlich, dass frittierte Rauke leicht nussig und weniger scharf schmeckt, weil ich mal eine Suppe damit gemacht hatte.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hab schon immer mal Pesto selbst machen wollen aber bisher kein gutes rezept gefunden, doch das hier klingt lecker.
Hab schon immer mal Pesto selbst machen wollen aber bisher kein gutes rezept gefunden, doch das hier klingt lecker.
Blog abonnieren
| 
