Obwohl derzeit eigentlich viel zu viel anderer Kram ansteht, der Zeit und Energie raubt, wollte ich vor Ende der Rhabarbersaison noch einige im Internet aufgeschnappte Rhabarber-Rezepte ausprobieren. So geschehen am Wochenende.

Heute früh beim Frühstück wurde die gestern nacht eingekochte Rhabarbermarmelade # 1 gelüpft und als oberlecker abgeschmeckt.

Da mein Herr Schatz und Mittagskocher sich die neue Lieblingsmarmelade gleich löffelweise einverleibte, ersponn er im Zuckerrausch den Namen, den wir dem Frühstücksschätzchen fortan geben werden: Barbara De la Ven, abgeleitet von

Rhabarbermarmelade mit Lavendel

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Gesehen hatte ich diese tolle Marmeladenkreation bei tigres in a jam.
Ich habe im Gegensatz zu ihr Gelierzucker verwendet und eine im Verhältnis höhere Menge Lavendel eingesetzt. Da geschrieben stand, dass Kaltextraktion zusätzliche Geschmackspunkte bringt, habe ich den Lavendel ebenfalls über Nacht ziehen lassen, das Prozedere aber abgewandelt.

Die Kombination mit Lavendel, bekommt dem Rhabarber äußerst gut und das Ergebnis ist eine zwar optisch wenig ansprechende, aber hervorragend schmeckende Rhabarbermarmelade mit feiner Lavendelnote.

[Ergänzt: Mai 2013] Habe die Marmelade zum 2. Mal gemacht. Ohne die Lavendelstängel zuvor einzulegen. Habe die Lavendelblätter abgezupft, mitgekocht und in der Marmelade belassen. Dafür habe ich die Zitrone weggelassen. Schmeckt auch!

Ach ja, und da der Lavendel von Balkonien stammt, nimmt die Rhabarbermarmelade mit Lavendel am Balkonbewohner-Event teil.



Zutaten (für 3 Gläser):

1 kg geputzter Rhabarber
20 Stängel Lavendel (ohne Blüten!)
2 Zitronen
500g Gelierzucker 2:1

Vorbereitung:
Die Zitronen auspressen und die Lavendelstängel über Nacht in einem Glasgefäß im Zitronensaft einlegen.
Gläser auskochen.

Zubereitung:

Barbara De la Ven darf gern öfter zum Frühstück kommen...