Bereits als ich das Buch 'Kochlust PUR - kulinarische Reise durch die BIO-Hotels' zwecks Buchbe-
sprechung durchstöberte haben sie mich angegrinst. Knusprig-braune, sauerampfer-
lastige Mini-
Teigbomben. Im Buch nannten sie sich 'Gnocchi von Kräutern, Pinienkernen, Walnüssen und Käse, in Salbei und Butter geschwenkt', eine Kreation frei nach Giuseppe Lamma, einem Bologneser Koch des 17. Jahrhunderts.

Zuerst war ich ob des Namens verunsichert. Persönlich ohne jegliche Gnocchi-Erfahrung, meinte ich gelesen zu haben, dass Gnocchis mehr oder weniger mit Kartoffeln zubereitet würden. Im Rezept kam allerdings keine einzige Kartoffel vor. Wikipedia hat mich inzwischen eines Besseren belehrt. Trotz allem hatte ich Definitionsprobleme für meine persönliche Adaption besagten Rezeptes. Die Gnocchi von Kräutern, Pinienkernen, Walnüssen und Käse kamen nämlich, wie der Name nahelegt, mit Unmengen Nüssen und Käse und damit sehr schwer daher. Ich wollte es definitiv leichter haben und habe das Rezept nach Gusto abgewandelt. Eine eindeutige Namensgebung wurde damit umso schwieriger. Also taufte ich die Bällchen kurzerhand Sauerampfer-Weißnich's.

Ich habe meine Bällchen als Suppeneinlage in einem improvisierten Möhren-Lachs-Eintopf (aus der Kochbrühe der Bällchen) verwendet. Der Vollständigkeit halber verblogge ich die Suppe mit, empfehle aber, lieber einen richtigen Gemüse-Eintopf mit Fond zu kochen. Fisch kann, muss aber nicht... Genausogut eignen sich die Sauerampfer-Weißnich's für Eintöpfe mit Suppenfleisch. Dann aber definitiv den Fisch weglassen...

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Am Sonntag lockte warmes, sonniges Wetter nach draußen (dieser Frühling ist 'ne Wucht).
Wir schnappten uns unsere Räder und radelten im Süden Berlins kreuz und quer über 'Mauerweg' (ehemaliger Grenzstreifen, der größtenteils als Rad- und Spazierweg befestigt und durchgängig als 'Mauerweg' gekennzeichnet ist) und Feldwege. Wir genossen Sonnenschein und Fahrtwind, sowie den freien Blick über grüne Felder, Wiesen und Wälder. Rudow's Hochhäuser als krasser Gegensatz am Horizont, wirkten eher skuril als störend... Ein herrlicher Tag!

Angeheizt durch meine Bärlauch-Suche neulich, wollte ich gern weitere Schätze der Natur heben. Diesmal standen Holunderblüten (einige sind schon aufgeblüht) und Sauerampfer auf dem Programm.
Tatsächlich entdeckten wir Beides. Sauerampfer wächst auf Wiesen oder an Wegesrändern in Büscheln, wird inzwischen aber auch bei ausgesuchten Gemüsehändlern verkauft.
Die Blüte besteht aus einem langen roten Stängel mit roten Rispen. Am eindeutigsten ist Sauerampfer allerdings an der Blattform zu erkennen. Diese ähnelt Lanzen. Die Blätter sind länglich und (zumindest bei der wilden Sorte) schmal, haben eine stumpfe Spitze und unten rechts und links vom Blattstiel jeweils einen Zipfel.

Als Entscheidungshilfe, wie ich den Sauerampfer zubereiten sollte, dienten zwei Päckchen Spargel, die im Kühlschrank Ihrer Zubereitung harrten. Also musste ein Rezept mit Spargel und Sauerampfer her. Die Internetrecherche brachte spannende Ergebnisse:

Spargel-Kartoffelsuppe mit Sauerampfer
Spargel mit Sauerampfer-Hollondaise
Spargel mit Sauerampfer-Soße
Champagner-Risotto mit weißem Spargel, Flusskrebsschwänzen und Sauerampfer
Gratinierter Spargel mit Sauerampfer Sößchen
Spargel-Creme-Brülee mit Sauerampfereis und marinierten Erdbeeren
Grillspargel auf Kräutersalat
Wildkräuter-Spargelsalat mit Rehleber

Letztendlich entschloss ich mich, zu improvisieren und bin gut damit gefahren... (in Anlehnung an ein Spargelrezet, dass von Herrn Lafer stammen soll; gefunden bei chefkoch.de):

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