multikulinarisches - Schmankerln

Berlin Food Info im Trockendock

nospam@example.com (multikulinaria) — Fri, 18 Nov 2011 18:40:00 +0100

Es ist vollbracht!

Das angekündigte Projekt, welches mich die letzten Wochen auf Trab gehalten hat und dessentwegen ich mich auf Twitter und facbook etwas rar gemacht hatte (entschuldigt!) ist heute vom Stapel gelaufen.

Es ist noch nicht 100% hochseetauglich, aber schwimmt als beta-Testversion im Trockendock.

Berlin Food Info ist als gemeinschaftliche Map von Berliner (Food) Bloggern konzipiert. Sie soll nicht nur Durchblick im kulinarischen Hauptstadtdschungel bieten, sondern zudem jene Blogger vernetzen und unterstützen, die fleißig die Hauptstadt nach Leckerbissen abgrasen...

Nächste Woche ergänze ich noch einen Feedback-Button, um evtl. Probleme angezeigt bekommen zu können.
In Kürze wird dann auch eine Exportversion zum Einbinden in Blogs und Websites angeboten. Und die beteiligten Blogger bekommen noch einen (hoffentlich) hilfreichen Leitfaden an die Hand.

Aber jetzt wird GEFEIERT! Und nächste Woche ein Gang runter geschaltet...

Berlin Food Info

Über weiter sagen freue ich mich sehr! (siehe auch im Footer der Berlin Food Info Seite (Unterstützung) Danke!

Keine Angst vorm Winzer

nospam@example.com (multikulinaria) — Fri, 30 Sep 2011 12:05:00 +0200

Keine Angst vorm Winzer (B3 Verlag) wurde für Leute wie mich geschrieben. Es adressiert Menschen, die Wein gern mögen, kaum Ahnung davon haben und dies gern ändern möchten.

Die Autoren Tanja Klein und Rolf Klein möchten die Schwellenangst vor ernsthafter bzw. genussvoller Beschäftigung mit Wein abbauen. Dank ihres fachkundigen und liebevoll illustrierten Büchleins 'Keine Angst vorm Winzer' kann der Interessierte nach der Lektüre ohne Befangenheit einen Besuch beim Winzer oder im Weinfachhandel wagen. Es ist quasi "Wegweiser, um selbstbewusst seine persönlichen Lieblingsweine zu finden."

'Keine Angst vorm Winzer' passt bequem in jede Handtasche für den Ausflug zum Winzer bzw. in die Rucksackseitentasche für die nächste Weinbergswanderung. Auch inhaltlich ist das Büchlein kompakt und stringent aufgebaut.

Zuerst einmal kann der Leser anhand kurzer Typisierungen und eines Fragenkataloges heraus finden, in welcher Wein-Freund-Kategorie er angesiedelt ist. Gelegenheits-Weintrinker, Weinliebhaber, Weinfreak oder eher Wein-Sammler?

Daran schließt sich eine kurze Einführung in's Fach-Chinesisch bzw. Wein-Vokabular an. Aber keine Sorge:

„

Um beim Winzer Wein zu kaufen und sich mit ihm darüber zu unterhalten, brauchen Sie keine Fachsprache. Sie müssen nicht einen Wein fachgerecht sensorisch analysieren und 'ansprechen', sondern mit dem Winzer über seine Arbeit plaudern. Dennoch schadet es nicht, über einige Begriffe Bescheid zu wissen.

“

Es wird beleuchtet, welchem Zweck die Wein-Fachsprache dient, nämlich Weine zutreffend, eindeutig und nachvollziehbar zu beschreiben, und einige grundlegende Weinvokabeln vorgestellt. Außerdem werden ältere nicht mehr gebräuchliche Weinvokabeln ihren jüngeren Pendants gegenüber gestellt.

Die Autoren erläutern in einem späteren Kapitel, nach welcher Systematik Weinbeschreibungen aufgebaut sind und wie die Definitionen Auskunft über Aussehen, Geruch, Geschmack und Reifung geben.

Nun geht es in den Weinberg. Im Kapitel 'Was Winzer wollen' wird alles 'Rund um die Rebe' thematisiert,

Weinberg,
Boden u. Terroir,
Rebschnitt,
Austrieb,
Blüte,
Grüne Lese/Ertrag,
Behandlung und Spritzen,
Laubarbeit,
Reife und Mostgewicht,
Lese

gefolgt von 'Der Arbeit im Keller'

Maischestandzeit,
Gärung,
Milchsäuregärung/Biologischer Säureabbau,
Hefe Gärung und Spontis,
Ausbau und Reifung,
Barrique,
Assemblage,
Zucker und Wein,
Schönung und Filterung,
Abfüllung,
Verschluss und Ausstattung

Zu jedem Abschnitt gibt es Konversationstipps. Mögliche Fragen oder treffende Aussagen, die man jeweils in's Gespräch mit dem Winzer einbringen kann.

„

Wie genau der Wein entstanden ist, wird mit steigender Qualität (und Preis) immer wichtiger. Präsentiert Ihnen der Winzer den Stolz des Hauses, sein Filetstückchen, ist es angemessen, sich nach allen möglichen Qualitätsschritten zu erkundigen: Alter der Reben, Pflege des Weinbergs, Ertrag, Qualität der Trauben (Jahrgang), Lese und Selektion, Gärtemperatur und -dauer, Art des Ausbaus und vieles mehr bilden die unverwechselbare Biografie eines jeden Weins.

“

Nach dem virtuellen Besuch im Weinberg geht es im Buch um den tatsächlichen Besuch im Weingut. Da Winzer, die ihr Weingut allein oder mit der Familie bewirtschaften, nicht zu jeder Zeit für Besucher zur Verfügung stehen, empfielt sich vorher zu prüfen, ob es Öffnungszeiten gibt, oder einen Termin zu vereinbaren.

Falls nicht gerade die Zeit der Lese ist, können Sie ggf. mit dem Winzer einen Rundgang durch den Keller (Kellerführung) unternehmen.
Auch hierfür präpariert das Büchlein 'Keine Angst vorm Winzer' mit erläuternden Texten zu Traubenannahme, Kelter, Gärung, Ausbau, Reifung und Abfüllung.

Weiterhin werden der Gang durch den Weinberg, kulinarische Weinproben, typische Weinsortimente und die Verkostung beim Winzer thematisiert. Mögliche Weinmakel kommen genauso zur Sprache wie der Habitus einer Verkostung, Weinbeschreibung (mit Beispielen), sowie Fehler, die man im Gespräch vermeiden sollte.

Das Kapitel 'Der Weg zum Winzer' behandelt allgemeine Informationsquellen zum Thema Wein, als da sind Weinkarten, Weinbücher, Weinführer, Weinmagazine, Internetseiten, -foren und Blogs, Weinbewertungen, Messen und Händler. Zudem werden die gängigen Weinbewertungssysteme Parker-Skala und Gault Milleau kurz vorgestellt.

Im Kapitel 'Ran an den Wein' wird Rot- und Weißwein-Wissen vermittelt. Rebsorten werden via Herkunft, traditioneller bzw. bevorzugter Anbaugebiete, Charakter und typischer Vokabeln portraitiert. Auch Rosés, Schaumweine und Brände, die gelegentlich ebenfalls vom Winzer geboten werden, kommen zur Sprache.

Im Anhang gibt es als 1.Hilfe im Ausland (Wein)vokabeln auf englisch, französisch, luxemburgisch, italienisch und spanisch, gefolgt vom Glossar und einem Abschnitt für eigenhändige Wein-Notizen.

Herausgegeben wurde 'Keine Angst vorm Winzer' vom B3 Verlag.
Die bemerkenswerten Illustrationen, die sowohl Buch-Banderole, als auch viele Buchseiten schmücken, stammen von Gabriel Schirmer.
Die Texte sind dank geeigneter Stilelemente und Typo übersichtlich gegliedert und angenehm zu lesen. 5 Sterne für's Layout von mir!

Das Buch 'Keine Angst vorm Winzer' bietet für den Laien verständliches, praktisch anwendbares und recht umfassendes Grundlagenweissen zum Thema Wein. Bis man alle Informationen verinnerlicht hat, braucht es allerdings eine gewisse Zeit, etwas Übung und ggf. mehrmaliges Lesen bestimmter Passagen.

Obwohl ich das Buch symphatisch, aufschlussreich und auch optisch sehr gelungen finde, ist mir das Schreiben dieser Zusammenfassung jedenfalls selbst nach zweimaligem richtig- und mehrmaligem Querlesen nicht ganz leicht gefallen. Ich hoffe, aber trotzdem, mir selbst und anderen Mut zur Lektüre und den Gang zum Winzer gemacht zu haben.
Keine Angst vorm Winzer (mehr)!

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Keine Angst vorm Winzer: Der kompakte Ratgeber für den Direkteinkauf bei Winzern und Händlern. Das praktische Übersetzungshandbuch für alle Bereiche rund um den Weineinkauf
von: Tanja Klein, Rolf Klein

Praxis-Links I

nospam@example.com (multikulinaria) — Thu, 25 Aug 2011 11:46:00 +0200

Das Web wimmelt von Rezepten, Tutorials und Anregungen.
Dank Bookmark-Services wie StumbleUpon, Mr Wong und ähnlichen, sowie Twitter, Facebook, Pinterest & co. stößt man alle Nase lang auf Spannendes, welches Andere im Netz als (be)merkenswert erachtet haben.

Ich freue mich, wenn ich im Internet Artikel finde, die mir helfen, bestimmte Handgriffe zu schulen, Abläufe zu vereinfachen oder komplett Neues zu lernen. Ich habe einige Artikel, die mir zu Hilfe kamen oder später mal nützlich werden könnten, für Euch (und mich zur Erinnerung) notiert.

Teil I der losen Sammlung:

Eline von ‚Küchentanz‘ weiht uns in die Geheimnisse der Chili-Zucht ein.

Robert alias ‚lamiacucina‘ erklärt, wie man mit natürlichen Zutaten farbige Nudelteige herstellt.

Margit von ‚Kochbuch für Max & Moritz‘ gibt eine Anleitung zum Trocknen von Tomaten. Drinnen und draußen.

‚Himmlische Süßigkeiten‘ erklärt, wie sie rote Lebensmittelfarbe herstellen.

Shia von ‚Cake Invasion‘ erklärt, wie sich Kirschen mit einer Büroklammer entsteinen lassen.

Shia zeigt zudem, wie Mürbeteigboden für Blech und Springform passend gemacht wird.

Aurélie von ‚Französisch Kochen‘ erläutert in 2 ausführlichen Blogartikeln die hohe Kunst von Macarons.

Steph von ‚Kleiner Kuriositätenladen‘ zeigt, wie sie Butterschmalz herstellt.

Ulrike von ‚Kuechenlatein‘ erläutert, wie man einen Roggensauerteig pflegt.

Ulrike macht außerdem (unter Anderem) Vanilleextrakt selber.

Claudia von ‚Fool For Food‘ beschreibt, wie Haselnüssen die Haut abgezogen wird.

Claudia erklärt auch, wie im kleinen Stil Butter selber hergestellt werden kann.

Die Mannen von ‚Hüttenhilfe‘ erklären Schritt für Schritt die Herstellung eines süßen Hefeteiges.

Claudio von ‚Anonyme Köche‘ kocht puristischen Kalbsfond und daraus Demiglace.

Sylvia von ‚Rock The Kitchen‘ erfreut mit schön anzuschauendem Hibiskussalz.

Frau V von ‚Aus'm Handgelenk‘ zeigt, wie einfach Tahina selber herzustellen ist.

Zorra von Kochtopf überrascht immer wieder auf's Neue, welch vielfältigen Brote sie aus einem einzigen Basisteig zaubert.

Birgit von ‚Cosycooking‘ erzählt von einer salzigen Begegnung auf der Île de Ré. Der Artikel und die Kommentare geben eine gute Einführung in die Welt der Speisesalze, explizit des Fleur de sel.

****

Einige englische Artikel:

Heidi von ‚lip smacking‘ erklärt, warum und wie sie Korianderwurzel präserviert.

Heidi von ‚101 Cookbooks‘ verarbeitet Sellerie zu Selleriesalz.

Karen von ‚globetrotter diaries‘ zeigt anschaulich, wie die Gewürzmischung Za'atar hergestellt wird.

Die letzte Reifung

nospam@example.com (multikulinaria) — Tue, 28 Jun 2011 16:22:00 +0200

Ich lese gern Krimis. Augenscheinlich hat sich das herumgesprochen, denn fast täglich klingelt kriminalistische Literatur, gepaart mit Leckereien an meiner Tür (keine Werbung, sondern Foodblogger-Verschwörung ; dazu in Kürze mehr).

Vor geraumer Zeit bin ich aber höchstpersönlich über einen Krimi, und zwar kulinarischer Natur, gestolpert.
Carsten Sebastian Henn, erklärter Gourmet und - laut WDR - Deutschlands König des kulinarischen Kriminalromans hatte auf Facebook von der Vollendung seines neuesten Appetit stiftenden Krimis 'Die Letzte Reifung' verkündet und meine Neugier geweckt.

Der Pendo-Verlag, bei dem 'Die Letzte Reifung' erschienen ist, war so freundlich, meiner Bitte um ein Rezensionsexemplar nachzukommen.
Und schon schwitzte ich nicht mehr im überhitzten Büro, sondern radelte gemütlich-genüsslich mit Kulinarik-Professor Dr. Adalbert Bietigheim aus Hamburg durch's Burgund...

Dr. Adalbert Bietigheim, der auch in seinen Ferien in Sachen Genuss unterwegs ist, nämlich per Fahrrad zu den berühmten Käsereien des Burgunds mit ihren berühmten Käsern und den noch berühmteren Käsen, findet dort vorerst allerdings nicht die Objekte seiner Begierde, sondern eine leblose Käserin vor.

Da schnell offensichtlich wird, dass die örtlichen Behörden nicht gedenken, den Mord an ihrer renommierten Käserin aufzuklären, springt Professor von Bietigheim in die Bresche. Er ist überzeugt, dass sich das Mordmotiv und der Täter nur mit dem Sachverstand eines Käsekenners aufklären lassen.

Ein korrupter Bürgermeister, ein geheimnisvoller Nachbar, mehr oder weniger hilfreiche Clochards, eine widerspenstige Winzerin, eine unerreichbare Muse, Kulinarik-Studenten aus Hamburg, ein weinseliger Priester, diverse Käse, Käser und Affineure spielen in dem sich entfaltenden gemütlichen Chaos ebenso entscheidende Rollen wie glückselige Kühe, der Hamburger Rocker Pit, der anverwandte Journalist Jan und der klassische Musik liebende Terrier des Professors namens Benno von Saber.

Das asynchrone Trio aus Professor, Cousin und Rocker-Freund dreht jeden Käse um, um dem Rätsel der glücklichen Kühe und weiterer Todesfälle auf die Spur zu kommen. Schließlich ist die Käsekultur eines ganzen Landstriches gefährdet.

Das Buch 'Die letzte Reifung' ist mit Sachverstand und Raffinesse geschrieben. Bizarre Figuren, köstliche Formulierungen und appetitanregende Szenarien auf 286 Seiten, ergänzt um weitere 10 Seiten mit Käse-Schlemmerrezepten aus des Professors privater Rezeptsammlung.
Abschließend finden sich noch ein als Proseminar II des Institutes für Kulinaristik der Universität Hamburg getarntes Glossar mit Begrifflichkeiten aus der Welt des Käses.

Fazit: Ein köstliches Buch, welches ich mit konstant hochgezogenen Mundwinkeln genüsslich verdaut habe.

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Die letzte Reifung: Ein kulinarischer Krimi
von: Carsten Sebastian Henn
2011-03

Food photography with Penny De Los Santos

nospam@example.com (multikulinaria) — Tue, 17 May 2011 11:03:00 +0200

Food-Shooting mit Penny De Los Santos
© courtesy of Todd Hobert

Last week-end happened to be a 3 day food photography workshop with food photographer Penny De Los Santos (Texas/USA), known for her photographs in the SAVEUR Magazin and National Geographic.
Based on their video applications 6 students were picked and invited to Seattle to participate in the workshop.
The entire workshop was thought of and organized by CreativeLIVE an online classroom for creativity classes and workshops. In consideration of different time zones the workshops got aired twice. Some of their courses are totally free to watch online. Amazing!

Therefore, who-ever was willing to spend 3 sleepless nights in front of the computer screen, could experience Penny De Los Santos live and in action.

Food-Fotografin Penny De Los Santos
© courtesy of Todd Hobert

It was a joy to watch that lively woman. Even though her eyes and thoughts were (due to her profession and calling) were constantly absorbed with pictures, her heart was with her audjence. Open, honest, inspired and inspiring. That made 7 hours fly by.

On the first day Penny introduced herself, her way of professional life and her thoughts about photography in general.
Penny does editorial food photography for SAVEUR Magazin, meaning she is telling visual stories around food and food culture.
For cookbooks Penny does also do shootings in studios, assisted by food stylists and prop stylist. Her mentors James Oseland, Editor of SAVEUR Magazin and Larry Nighswander, Photo Editor at SAVEUR participated via Skype and shared their thoughts about food photography and Penny's work.

Food-Stylistin Karen Shinto
© courtesy of Todd Hobert

On day 2 a cookbook shooting in a studio was simulated. Penny De Los Santos worked closely with food stylists Anne Treanor Miska, Karen Shinto and prop stylist Kaleo Quenzer, in order to make the most appealing shots of mussles, kebab, noodles and citrus fruits. The latter were tricky and took up too much time. Therefore the students didn't get a chance to try themeselves. Poor guys...

a couple impressions of this food photo shooting can be seen on Penny's Blog 'Appetite'.

Köchin und Deko
© courtesy of Todd Hobert

There was rain on day 3, which was good in a way. It highlighted the phrase Penny De Los Santos stated and illustrated by a situation she'd encountered in Beirut.

„

Even if everything goes wrong, think about the potential in every situation. You can take great pictures even if the light goes off, it rains or it's risky.

“

I'm pretty sure the first sentence isn't only true for photography...

On day 3 there were food stands set up for photography. Local street food vendors (oyster grill and taco grill) did there job as they normally would do and Penny De Los Santos displayed how she go about editorial photo shooting. While doing so she shared her thoughts, explained her moves and reasons. Very inspiring!

To be squeezed into a tiny taco truck together with the camera guy and the taco burger guy, seemed challenging even for pro Penny.

Final szene of the day, concluding the workshop was a meal situation at alovely farm table with a number of eaters on it.
This was the student's opportunity to get behind the lens for 10 minutes and shoot their assignments (portrait, moment, sense of place, food, detail). Despite nervousness and not-used-to cameras, they were doing pretty good and Penny was obviously proud of them...

CreativeLIVE-Food-Fotografie Workshop mit Penny De Los Santos
flickr.com/multikulinaria

I'm no photographer. Not even semi-professionell. Even though I always loved photography. It's part of the skill-set I'm using to serve food community, though.
I was surprised, how little technical equipment was needed in order to get great shots. Just the camera, suitable props, background, foreground and good light (preferably day light). The only additional equipment were diffusors, white screens for brightening up and shades (makeshift carton).

Finally, various bits and pieces I picked up during the workshop. May they motivate you - as myself - to become more seasoned in seeing and in photography. They might even motivate you to pick up a copy of the workshop. The entire course is available for download at CreativeLIVE for 149$ US.

................

- To understand place and culture, go follow them in the kitchen (Mr. Oseland)

- Food looks appetizing, when it's real.

- See beyond your own photographic cliches.

- Make sure, they see you are open and there with the best of intentions..

- I stay put and wait. If nothing happens, I move on. I do not pose a situation.

- You go up and down. You look everywhere for your image. Position yourself, not the lens. Get close to your subject. Circle around it.

- Practice seeing. Every day. Look at Magazins, photographs, cookbooks. What is it that grabs your attention or touches you. Think about it. Is it color, structure, a certain emotion, light? Make this an excercise by taking the word you found in that picture and going out around the block. Look out for it. If it was yellow, find something yellow and take a picture of it. If it was sadness, find sadness...

- The more of these words you find in your pictures, the more you have grown.

- You don't have to cross an ocean to find a good story.

- It's easy to photograph people from the back. But you grow the most, when you get beyond the convinient beyond the used-to.

- Respect that moment. Respect that place. (Mr. Oseland)

- It's hard to give emotion to food. Use colors and composition to breath life into food. It's good to give food room to breathe, but most photographers are eather to far away or get way to close.

- I can't just go out and shoot food. As a photographer I need to explore everything.

- I need to get a sense of place where I'm at. If I can't tell this story visually, I have done a poor job.

- I try to take the viewer right into the scene.

- Take time. Explore. Wait for the right moment.

.................

Well done Penny. Thank you for sharing your thoughts, skills and heart with us. Thanks for encouraging to stay tuned, even when things get tough.
Also I'd like to thank the CreativeLIVE team, for letting us being part of this and for making this workshop such a smooth and enjoyable (even at bed time) experience.

Penny De Los Santos (Blog)
Penny De Los Santos (Website)
CreativeLIVE
photos from behind the scenes
Penny's thoughts on this

Geschenkideen aus der Küche

nospam@example.com (multikulinaria) — Tue, 26 Apr 2011 18:34:00 +0200

Es gibt nicht all-
zuviele Bücher, die gleich 3 Appetite gleichzeitig wecken können.

Das kürzlich beim GRÄFE UND UNZER Verlag erschienene 2. Buch von Food-Bloggerin Nicole Stich (Blog delicious days) und Fotografin Coco Lang tut's. Geschenkideen aus der Küche macht Appetit auf Naschen, Flohmarkt und Schenken.

Auf insgesamt 168 Seiten stellt Nicole von ihr entwickelte Leckereien vor, die zu ihrem Verwöhnprogramm für Freunde gehören und sich als Mitbringsel bzw. Dankeschön-Präsente bestens bewährt haben. Nunmehr kein Geheimnis, können die Rezepte samt knuffiger Verpackungsideen im Buch nachgeschlagen werden. Egal ob für Krankenbesuch, Einladung zum Grillen oder als Dankeschön für's Blumengießen. Diese selbst gemachten Köstlichkeiten kommen mit Sicherheit gut an!

„

In unserer schnelllebigen Zeit, in der es minimalen Aufwand und maximal 3 Mausklicks braucht, um jemandem ein Geschenk an die Haustür liefern zu lassen, sind liebevoll verpackte Köstlichkeiten aus der eigenen Küche etwas ganz Besonderes - sie zeigen persönliche Wertschätzung, originelle Kreativität und schmecken darüber hinaus einfach unbeschreiblich gut!

“

(Quelle: Geschenkideen aus der Küche)

Bevor es an's Eingemachte geht, bietet das Buch 'Geschenkideen aus der Küche' vorab Tipps und Tricks zu den Themen Rund um's Schenken und Zutaten & Zubereitung.

Die Gaumenschmeichler zum Verschenken sind dann je nach Geschmackslage und Aufwändigkeit wie folgt kategorisiert:

SCHÖN KLASSISCH
GUT & PRAKTISCH
EINFACH RAFFINIERT
FEINE SACHEN
SCHNELL & SIMPEL

In originellen Glasgefäßen, selbst gebastelten Tütchen und auf Geschirr mit Trödelmarkt-Charme tummeln sich süffige, klebrige, knusprige, herzhafte, praktische, würzende, haltbare und abwechslungsreiche Schmankerln.

Eine kleine Auswahl:
Schoko-Knusper-Granola, Kalbsleber-Paté mit Apfel, Kokos-Keks-Kugeln, Nektarinen-Koriander-Salsa, Minzeoliven, Speck-Karamellen, eingelegter Knoblauch, Kürbiskern-Karamell-Likör, Lieblings-Schokotaler, Himbeeressig, Müslibrot, Himbeer-Rhabarber-Konfitüre, Caipirinha-Gelee, grüne Currypaste, Happy-Day-Tee, Entenkeulen-Confit, Kimchi, Schmuckkekse, Popcorn mit Karamell, Nudelvariationen,
Ziegenkäse mit rosa Pfeffer, Gorgonzola-Dressing, Schoko-Knusperberge, Spätsommer-Chutney, Hustenhelfer usw, usw.

Die Fotos von Coco Lang tragen nicht auf, sondern stellen die kleinen kulinarischen Helden in ihren originellen Verpackungen in dezenter Kulisse in Szene. Sehr charmant!

Das Layout von 'Geschenkideen aus der Küche' ist trotz der Fülle an Informationen aufgeräumt & gut strukturiert. Die gewählten Schriftfarben gefallen und bringen Ruhe und Klarheit.
Die Buchgestaltung lässt Platz für großformatige Aufnahmen der jeweiligen kulinarischen Schätze, enthält clever angeordnete Info-Blubs mit Details zur Haltbarkeit und Verwendungsmöglichkeiten.
Zudem sind viele Schmankerln mit einem Appetizer-Text und sämtliche Rezepte mit Zubereitungszeit versehen.

Ein komplettes Buchkapitel wird der Optik gewidmet. Schließlich sollen beim Beschenkten alle Sinne betört werden...
Nicole hat zu diesem Zweck eine Fundgrube an Verpackungsideen entwickelt, die sie - zum Glück - mit dem Leser teilt.
Im Kapitel 'Verpackung und Deko' gibt es 10 Tipps zum Handwerkszeug (von Papier über Bänder, Kleber und Klammern zu Nadel und Faden). Eine Seite ist Gläsern & Flaschen' gewidmet. Auch Deckelhauben (egal ob aus Stoff, Papier, bestickt oder Kordel-gesäumt) erhalten umfassende Aufmerksamkeit.
Es folgen Etiketten & Anhänger samt Designideen.
Dann Bastelanleitungen für Tütchen & Verschlüsse von einfach bis verspielt, gefolgt von Sonstige(n) Verpackungsideen.

Auch in diesem Kapitel sind alle Themenbereiche mit passendem Bildmaterial ergänzt, welches Lust macht, die alten verstaubten Bastelsachen rauszukramen.
Für alles, was man nicht selber basteln mag oder kann, wurde netterweise auch noch eine Seite für 'Bezugsquellen, Links und Downloads' ergänzt. Dort finden sich Faltpläne für Verpackungen zum Download, Webadressen für Verpackungen und Dekoratives, sowie Bezugsquellen für Zutaten.

Wichtiges Schlusslicht bildet das Register. Es ist sowohl nach Zutaten als auch nach Typ strukturiert. Beispiel Thymian-Honig-Essig. Findet sich unter T (Thymian), H (Honig) und E (Essige). Clever!

Das Buchformat (in etwa A4 quer) ist ungewöhnlich aber handlich genug für gemütliche Schmökersessions auf dem Sofa. Und davon bedarf es einiger, kann man sich doch an dem hübsch gestalteten Buch im Landhausstil und an den raffinierten Mitbringseln samt deren kreativer Verpackungen immer wieder auf's Neue erfreuen und zum Nachmachen inspirieren lassen.

Mein Exemplar von 'Geschenkideen aus der Küche' ist bereits mit einer Vielzahl Markern gespickt. Die, die oben rausschaun sind zum bald nachmachen. Die unten raus für später. Etwas Geduld braucht es schon, will man zum Beispiel für die chinesische Pflaumensoße frische Pflaumen oder für den Zitronen-Brombeer-Curd frische Brombeeren verarbeiten. Dagegen ist jetzt die beste Zeit für Pesto von Radieserlblättern, Rhabarbersirup, 24-Stunden-Pickles Aus Roten Zwiebeln und Himbeer-Rhabarber-Konfitüre, sofern man Himbeeren (ggf. TK) auftreiben kann...

Fazit: Das Buch 'Geschenkideen aus der Küche' eignet sich hervorragend als Inspirationsquelle für kulinarische Mitbringsel, aber ebenfalls bestens zum Verschenken. Verströmt es doch pastelliges Wohlgefühl von der ersten bis zur letzten Seite. In 'Geschenkideen aus der Küche' zu blättern ist nahezu so anheimelnd, wie in der Luft liegender Kuchenduft (für den man nicht selbst gesorgt hat).

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Geschenkideen aus der Küche (Themenkochbuch)
von: Nicole Stich
Februar 01, 2011

***

Ein großes Vorbild in Sachen kulinarischer Geschenke ist für mich meine Mutter. Solange ich mich erinnern kann, waren und sind meine Eltern die personifizierte Gastfreundschaft und versorgen treppauf treppab die jeweilige gesamte Nachbarschaft mit Herzlich- und Köstlichkeiten. Die kulinarischen Mitbringsel stammen aber eher von Mama, da die Küche für Papa zu feindlichem Territorium zu gehören scheint...

Da meine Mutter am Wochenende Geburtstag hatte, widme ich ihr diesen Artikel. Eine Kopie des Buches ist als Geburtstagsgeschenk auf dem Weg plus liebe Glückwünsche von meinem Herrn Schatz und mir. Alles Gute und weiter so!!!

mit links kochen

nospam@example.com (multikulinaria) — Tue, 29 Mar 2011 15:04:24 +0200

Die Liste gekochter und veröffentlichter Rezepte schrumpft, während der Budenkoller und die Liste potentieller kulinarisch-vinophiler Ausflugsziele in Berlin wächst. Vielleicht sollte ich mir mal eine private Google-Map mit bunten Markern anlegen, um die seltenen Expeditionen noch besser koordinieren zu können. Zeit ist knapp und Geld irgendwie sowieso...

Heute stelle ich Euch einen Laden vor, den ich nicht per Pedes, sondern per Internet erkundet hatte. Und zwar mit links.
Im Lieb-Onlineshop namens lieblinks gibt es alles für Linkshänder. Auch Praktisches für die Küche. Ungeübte Augen erkennen den Unterschied nicht sofort, aber spätestens beim Praxistest, dürfte sich herausstellen, dass besagte Produkte Linkshändern besser in der Hand liegen als Unsereinem.

zum Shop 'Alles für Linkshänder' (Küchenutensilien für Linkshänder)

Schöne Sache(n).

Mein Appetit-Lexikon

nospam@example.com (multikulinaria) — Tue, 01 Mar 2011 11:14:00 +0100

Mein Appetit-Lexikon mit Untertitel 'Warenkunde für Genießer' ist ein unterhaltsames Nachschlagewerk rund um die Themen Essen, Trinken und Genießen von Kurt Bracharz.

Der Schriftsteller, Kinderbuchautor, Kolumnist und Mitherausgeber der Literaturzeitschrift Miromente, hat in seinem Appetit-Lexikon alphabetisch geordnetes kulinarisches Vokabular charmant interpretiert. Für sein kulinarisches Nachschlagewerk hat Kurt Bracharz in Sachen Genuss recherchiert, analysiert, demystifiziert, korrigiert, ausprobiert und letztendlich fein artikuliert.

Entgegen anderer Lexika besteht beim höchstpersönlichen Bracharzschen Appetit-Lexikon kein Anspruch auf Vollständigkeit. Neben exotischen Begriffsklärungen reihen sich kulinarische Allerweltsbegriffe in die lexikalische Analyse, denen man nichts Neues abgewinnen zu können glaubt, bis man beim Lesen vom Gegenteil überzeugt wird.
Sei es in Form alter überlieferter Rezeptvarianten, dem Aufspüren gewöhnlich nicht zitierter Quellen oder im Selbstversuch - Kurt Bracharz gelingt es, Exotischem, Abstrusem, Gewöhnlichem, Appetitlichem und Unappetitlichem, Schmeckendem, Berauschendem und Stinkendem Wissenswertes und Bemerkenswertes zu entlocken.

Das Buch 'Mein Appetit-Lexikon' präsentiert sich leichtfüßig (welcher Autor lässt sich freiwillig ein Huhn auf den Kopf portraitieren bzw. retuschieren und gesteht nonchalant, seine Bibliothek sei "nach dem Prinzip Chaos sortiert") mit leisem Humor und kompetentem Tiefgang. Unterhaltsames, lehrreiches Lesevergnügen von A bis Z.

Kostprobe #1:

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Warum werden hierzulande eigentlich so gut wie niemals Tauben angeboten.... ? Tauben schmecken ausgezeichnet, sind problemlos zuzubereiten und werden unter unvergleichlich besseren Bedingungen gezüchtet als Hühner oder Puten. Vielleicht glauben viele Konsumenten, die Taube auf dem Teller sei eine jener unter diversen Krankheiten und Parasiten von Kokzidien über Salmonellen und Trichomonaden bis zu Luftröhrenwürmern, Zecken und Milben leidenden Stadttauben, die auf ihren Beinstümpfen auf dem Pflaster vor dem Restaurant herumhumpeln. Die wohlgenährte, physisch komplette Taube kommt aber aus einer Zucht in Bayern, Italien oder Frankreich.

“

Nebst Tauben wurden u.A. weiterhin im Appetit-Lexikon unter die Lupe genommen: Aale, Absinth, Adzukibohnen, Asia-Suppen, Austern, Ballaststoffe, Balsamico, Bärlauch, Becherovka, Borretsch, Brühwürfel, Campari, Caprese, Champignons, Cherimoya, Currywurst, Cornalin, Ducasse, Durian, Eier, Englischer Gusto, Escoffier, Fasten, Fischrogen, Fletschern, Flusskrebs, Fuchsbandwurm, Ginseng, Glutamat, Goji Beere, Hering, Hildegard von Bingen, Hopfensprossen, Hüslinachtfladen, Kalbskopf, Kapaun, Kirschen, Köche, Krabben, Kutteln, Lebkuchen, Matjes, Migros, Miso, Morcheln, Natto, Nudelsalat, Obatzda, Otertaube, Panettone, Pilze, Pitahaya, Perlhuhn, Pferdefleisch, Pizzockel, Powidl, Quorn, Raupenpilz, Riebel, Risotto, Safran, Sauerampfer, Sazerac,Sulmtaler Huhn, Schlaraffenland, Schokolade, Tequila, Tintenfisch, Tischmanieren, Tomaten, Tournedos, Trüffel, Uhudler, Versuchung des Hl. Antonius, Völlerei, Vongole, Wein, Weißwurst, Xeres, Ziege und Zimt.

Kostprobe #2:

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In Japan fordert ein kulinarischer Neujahrsbrauch jedes Jahr einige Todesopfer... Dabei handelt es sich keineswegs um den berüchtigten Kugelfisch Fugu, sondern um das eigentliche Zentrum des japanischen kulinarischen Universums, also gekochten weißen Reis. ... Mochi können auch gefüllt oder als Suppeneinlage gegessen werden, aber der Neujahskuchen wird als ungeschönte Klebreiskugel verzehrt und bleibt alten Menschen mit verminderter Speichelproduktion gerne im Hals stecken, wogegen weder Heimlich-Griff noch Auf-den-Kopf-Stellen hilft.

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Das Buch 'Mein Appetit-Lexikon' ist 2010 im Haymon-Verlag erschienen und ist, wie der Klappentext schon sagt, "von unschätzbarem Nähr- und Mehrwert für jeden kulinarisch Interessierten". Unterhaltungswert nicht zu vergessen...

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Mein Appetit-Lexikon
von: Kurt Bracharz
April 16, 2010